35 простых и вкусных заправок для салата без майонеза – ТОП рецептов

Салаты овощные, мясные, рыбные, с морепродуктами. Выбираем и готовим с удовольствием.

АзиатскаяАмериканскаяИтальянскаяРусскаяавокадоанчоусыапельсинбазиликбальзамический крем-соусбальзамический соусбеконброкколивиноградговядинаголубой сыргорбушагорчицагрейпфрутгрецкий орехгрибыгрушадижонская горчицадынязеленый горошекзеленьинжирйогурткальмарыкаперсыкапустакарамболакартофелькедровые орешкикинзаклубникаклюкваколбаса докторскаякориандракрабовое мясокреветкикресс-салатакунжуткунжут черныйкунжутное маслокуриная грудкалаймлимонлососьлуклук репчатыйлук шалотмайонезмакмалинамангомандаринмаслинымедмикрозеленьминдальмолодые осьминогимолокоморковьморская капустамятаогурецогурец гладкийоливкиоливковоливковое маслоорех пеканосьминогпаприка молотаяпастаперецперец болгарскийперец красныйперец молотыйперец чилипетрушкапечень трескиподсолнечное маслопомидорпомидорыпомидоры черри красныерапсовое маслоредисрисовый уксусрукколасалатсалатный микс с рукколойсахарсвекласливочное маслосметанасоевый соуссоксок лаймасок лимонасоленый огурецсольсоус пестосырсыр бурратасыр горгонзоласыр моцарелласыр фетатворогтыкватыквенные семечкиуксусуксусная кислотафасольфизалисхурмацветная капустацукиничерникачеснокчесночный порошокшпинатяйцояйцо перепелиное

Армянский салат из запеченных овощей в духовке: рецепт пошаговый

Не самый быстрый, но все же простой способ приготовить или аппетитную закуску, или самостоятельное блюдо к ужину, ведь в составе этого салата ничего лишнего и способного навредить фигуре. Характерные восточные ноты салату придает заправка, под которой его желательно выдержать не меньше 2-х часов. А если есть возможность, запекайте овощи не в духовке, а на мангале.

Ингредиенты:

• баклажаны большого размера – 2 шт.;
• томаты средние – 4 шт.;
• перцы болгарские – 4 шт.;
• лук фиолетовый – 2 шт.;
• головка чеснока маленькая;
• пучки петрушки – 2 шт.;
• кинза свежая;
• уксус яблочный – 1 чайн. ложка;
• сок лимона – 2 стол. ложки;
• масло оливковое – 4 стол. ложки;
• молотый черный перец;
• душистый перец;
• соль.

Способ приготовления:

1. Включить духовку для прогрева до 200 градусов.
2. Помыть все овощи, которые будут использованы в салате. Промокнуть бумажными полотенцами.
3. Влить в форму для запекания полстакана воды, положить баклажаны, пару раз проколотые вилкой, и очищенный лук. В другую такую же форму тоже влить воду и положить перцы с томатами. У последних также следует проколоть шкурку.
4. Отправить запекаться на 45-50 минут баклажаны с луком: они должны стать мягкими. После на полчаса поставить перцы с томатами. По желанию овощи можно сбрызнуть растительным маслом. Через каждые 10 минут открывать духовку и переворачивать овощи, чтобы запекание было равномерным.
5. Дать овощам остыть до комфортной температуры.
6. Уксус взбить с маслом и лимонным соком. Всыпать специи.
7. Нарезать полукольцами лук, небольшими полосами – перцы. Томаты и баклажаны нужно разрезать на ломтики длиной около 4 см.
8. Зелень помыть, порубить мелко.
9. Выложить все основные продукты в большую чашу. Полить заправкой. Осторожно смешать, прикрыть пленкой и поставить настаиваться на 2 часа.

Салат с грецкими орехами, курицей, черносливом и апельсинами

Ингредиенты

• 1 куриная грудка;
• 2–3 апельсина;
• 100 г твёрдого сыра;
• 200 г грецких орехов;
• 200 г чернослива;
• соль — по вкусу;
• 5–6 ложек йогурта без добавок или майонеза.

Приготовление

Куриную грудку отварите до готовности. Остудите и нарежьте небольшими кусочками вместе с дольками апельсина. Сыр натрите на средней или мелкой тёрке. Орехи и чернослив измельчите ножом.

Сложите в миску курицу с апельсинами, орехами и черносливом. Посолите и заправьте йогуртом. Выложите в миску и посыпьте сыром.

Салаты на Новый год из курицы

Мясо курицы можно сочетать почти с любыми продуктами, к тому же готовится оно очень быстро. Чтобы сварить мясо на салат, нужно максимум 40 минут. Лучше использовать филе или грудку. От голеней и ножек лучше отказаться, т. к. блюдо получится жирным.

Новый новогодний салат «Во!»

Это интересная вариация праздничной закуски. Совершенно новый салат можно получить из абсолютно обычных ингредиентов.

Ингредиенты

• филе куриное — 0,3 кг;
• консервированная кукуруза — 1 б.;
• мандарины — 0,3 кг;
• грецкие орехи — 100 г;
• сыр твердых сортов — 300 г;
• морковь по-корейски — 0,6 кг;
• майонез — 100 г;
• сметана — 100 г;
• соль по вкусу;
• ягоды и зелень для декора.

Пошаговый рецепт

1. Курицу отварить, остудить и нарезать соломкой.
2. Сыр натереть.
3. Мандарины очистить, каждую из долек нарезать на три части.
4. Ядра грецких орехов потолочь.
5. Смешать сметану с майонезом — это будет соус.
6. Слоеный салат можно приготовить в такой последовательности: половина моркови по-корейски, половина грецких орехов, соус, курятина, соус, сыр, кукуруза, мандарины, соус, остатки моркови и орехи.

Внимание!

Для красивых слоев лучше использовать большое кольцо для сервировки.

Для украшения посыпьте блюдо зеленью и ягодами.

Салат «Серпантин» с корейской морковью

Это блюдо красивое, вкусное и подарит новые вкусовые эмоции. Благодаря остроте «Серпантина» интересному вкусу и аромату его быстро сметают со стола.

Ингредиенты

• филе курицы — 0,5 кг;
• яйца — 4 шт.;
• уксус (винный, яблочный или рисовый) — 0,25 ст.;
• крымский лук — 1 шт.;
• твердый сыр — 200 г;
• морковь по-корейски — 150 г;
• кукуруза консервированная — 1 б.;
• сахар — 15 г;
• вода — 0,25 ст.;
• огурец, морковь, перец болгарский, зелень, укроп, кукуруза для украшения.

1. Луковую головку нашинковать как можно мельче, пересыпать в салатницу, добавить воду, уксус, сахар, перемешать и мариновать 15 минут.
2. Отварить мясо в подсоленной воде. Остудить его и порубить квадратиками.
3. Натереть сыр на крупной терке.
4. Яйца порезать на небольшие кубики.
5. Выкладывать слоями.
6. Филе хорошо утрамбовать с помощью вилки и промазать майонезом.
7. С лука слить маринад, выложить на мясо и промазать соусом.
8. Корейская морковь, снова промазать.
9. Яйца.
10. Кукуруза.
11. Сыр, снова майонез.
12. Нарезать для декора огурцы, зелень и перец.

Внимание!

Украсить салат можно, как хочется.

Этот рецепт просто бомба! Салат выходит нежным и сочным. Гости будут просить добавку.

Салат «Королевский»

Для встречи Нового года Белого Металлического Быка это блюдо подойдет идеально.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 250 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• вода — 75 мл;
• желатин — 1/2 ст. л.;
• майонез — 170 г;
• яйца — 4 шт.;
• сыр твердый — 80 г;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 3-5 зубчиков;
• грудка курицы — 1 шт.;
• картошка — 2 шт.;
• укроп для украшения;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Грибы и луковицу порезать. Сковороду разогреть, налить масло, обжарить продукты, посолить и поперчить. Готовить на большом огне, помешивая.
2. Мясо сварить и нарезать квадратиками.
3. Залить водой желатин, перемешать (для набухания 10 минут будет достаточно). После этого расплавить и дать остыть. Добавить майонез, смешать.
4. Яйца отварить, очистить и отделить белки от желтков.
5. Натереть на мелкой терке белок, сыр и желток.
6. Выложить слоями: сыр, желток, шампиньоны, морковь с солью и чесноком, тертые белки, мясо и тертый картофель.

Внимание!

Каждый слой смешивать с 2 ст. л. майонеза.

Убрать в холод до полного застывания и можно ставить на праздничный стол.

Пряная сырная заправка

Густая, насыщенная сырная приправа сделает овощной салат нежным и сытным.

Необходимые компоненты:

• 500 мл сливок средней или высокой жирности;
• 250 г сыра фета или рикотта;
• соль, молотый черный и душистый перец.

Приготовление:

1. Размять сыр вилкой, постепенно смешивая со сливками. Для этой цели подойдет блендер.
2. Добавить соль небольшими порциями, черный и душистый перец.

В готовом виде соус для любых овощных салатов представляет собой однородную густую, гладкую массу. Не лишними будут немного тмина, розмарина, орегано. Заправить салат и поставить в холодильник на 10–15 минут.

Тайский теплый салат с говядиной

Тайский теплый салат с гармоничным сочетанием вкусов сочного мяса, овощей и многочисленных специй вряд ли кого-то оставит равнодушным. Готовится элементарно, времени занимает минимум, если не учитывать пару-тройку часов, необходимых для маринования говядины.

Ингредиенты на 4 порции:

• 300 г мяса;
• 1 крупный красный болгарский перец;
• 2-3 огурца;
• пол кочана пекинской капусты;
• 1 перец чили;
• кунжут по вкусу.

Ингредиенты для маринада:

• 4 зубчика чеснока;
• 2 ч. л. меда;
• половина лайма;
• 3-4 ст. л. оливкового масла;
• 2/3 корня имбиря;
• соевый соус по вкусу.

Соль в маринаде отсутствует: ее успешно заменяют соевый соус и специи.

Пошаговое приготовление:

1. Подмороженное мясо нарезаем тонкой соломкой. Чеснок попускаем через пресс, имбирь режем мелкими кусочками, из лайма выдавливаем сок. Готовим маринад путем смешивания всех ингредиентов. Заливаем им мясо, отправляем на 2 часа в холодильник.
2. Листья пекинской капусты рвем руками в глубокой салатнице, в которой будет подаваться готовое блюдо.
3. Нарезаем соломкой огурцы, болгарский перец, чили.
4. Зерна кунжута пару минут обжариваем на раскаленной сковороде до появления золотистого оттенка. Время жарки можно даже слегка уменьшить, т. к. передержанный на огне кунжут будет горчить.
5. Из промариновавшейся говядины убираем кусочки имбиря, мясо вместе с жидкостью выкладываем на раскаленную с небольшим количеством масла сковороду. Жарим до готовности (примерно 7-10 мин.).
6. К пекинской капусте добавляем овощи, мясо вместе с маринадом и образовавшимся соком, посыпаем жареным кунжутом, перемешиваем. Накрываем крышкой и даем настояться 3-5 минут.

По прошествии отведённого времени вкуснейший тайский теплый салат готов к употреблению.

Лимонные заправки для салатов

Лимонная базовая

1. 2 ст. л. лимонного сока
2. 1 ст. л. дижонской горчицы
3. 1 ч. л. цедры лимона
4. 1/2 ч. л. сахара
5. 1/4 стакана оливкового или растительного масла
6. Соль по вкусу

Полезность от «Паштета»: для разнообразия в такую заправку можно добавить 2 ст. л. мелко измельченного укропа.

Заправка с жареным перцем (готовим в блендере)

Приготовьте лимонную заправку по рецепту выше.

Добавьте:

1. Измельченный сладкий красный перец, запеченный в духовке
2. 1 ч. л. рубленого свежего розмарина

Лимонно-оливковая

Базовый рецепт лимонной заправки.

Добавляем:

1. 1/4 стакана оливок без косточек
2. 1 1/2 ч. л. свежего тимьяна

Лимонная бальзамическая

1. 2 ст. л. бальзамического уксуса
2. 1 ст. л. лимонного сока
3. 2 ч. л. дижонской горчицы
4. 1/2 ч. л. соли
5. 1/2 стакана оливкового масла
6. Перец по вкусу

Вкусный хрустящий оригинальный салат на праздник

Ингредиенты:

• колбаса – 150 г;
• маринованный огурец – 1 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• горошек консервированный – ½ банки;
• кукуруза консервированная – ½ банки;
• майонез.

Приготовление:

1. Маринованный огурец и колбасу нарубить соломкой.
2. Морковь измельчить при помощи терки, аналогичным образом поступить с огурцом и слегка его отжать.
3. Есть два варианта подачи такого салата: выложить все продукты на блюдо, добавив к ним кукурузу и горошек, не смешивать. В центр выложить майонез.
4. Второй вариант: отправить все компоненты в салатник и перемешать, заправив майонезом.

Вместо майонеза можно использовать и другую заправку на свое усмотрение.

Крабовый салат со свежим огурцом

Это «женский салат»: нежный, ароматный и вкус оригинален. Рекомендуем тем, кто обожает крабовые палочки.

Ингредиенты

• 1/2 пакета крабовых палочек
• 1 большой зелёный огурец
• 2 варёных яйца
• 2 с.л. майонеза
• 1 с.л. густого натурального йогурта
• 50 гр. прозрачных макарон (спагетти)
• соль и перец.

Метод изготовления

Нарезать крабовые палочки в виде больших кубиков. Огурец зелёный и яйца нарежьте мелкими кубиками.

Положите макароны в кипящую воду и подождите, пока не наступит время, указанное на упаковке. Затем процедите макароны, остудите и нарежьте на короткие кусочки. Смешайте компоненты, добавьте майонез и натуральный йогурт. Приправьте солью и перчиком так, как нравится.

Заправки для салата из рукколы

Кстати, руккола является не только хорошим компонентом для холодной закуски, но и сама может выступить в качестве ингредиента для салатной заправки. Причём подойдёт такой соус и для многочисленных видов пасты с рукколой.

Соус-дип

Вообще-то соус-дип обычно используют для макания в него продуктов. Хотя когда-то и майонез с кетчупом тоже были дипами. Так что в последнее время соус-дип на основе рукколы всё чаще применяют в качестве заправки для самых разнообразных салатов. Приготовить его дома достаточно просто, если на кухне имеются:

• растительное масло – 100 мл;
• руккола – 1 стакан крупно порубленных листьев;
• лимонный сок – от 1 лимона;
• помидоры – 2-3 шт.;
• соль, сахар – по вкусу.

Рукколу положить в блендер, присолить и размолоть в кашицу. Помидоры ошпарить, снять шкурку, разрезать на 4 части и добавить к рукколе. Снова хорошенько перемолоть. Продолжая процесс взбивания, влить в чашу блендера лимонный сок, а затем тонкой струйкой растительное масло. В готовый соус добавить соли и сахара по своему вкусу. Приятного аппетита!

Соус Песто

Данным соусом салаты точно заправлять не принято. Однако для полноты картины не рассказать о нём будет просто некорректно. Тем более что Песто отлично подойдёт для всех видов пасты, пицце и даже для жареного картофеля. Чтобы приготовить Песто на основе рукколы, нужно подготовить:

• растительное масло – 100 мл;
• руккола – 2 стакана крупно порубленных листьев;
• ядра грецких орехов и тёртый пармезан – по 1/2 стакана;
• дольки чеснока – 7 шт. (6 неочищенных + 1 очищенная);
• соль – 1/2 ч. ложки.

Неочищенный чеснок обжарить на сковороде при среднем огне. Время жарки – около 10 минут. Подготовленные дольки остудить, а затем почистить. Орехи поджарить на сухой сковородке минут 5-7, до появления характерного орехового запаха. В блендере соединить орехи, оба вида чеснока, соль и листья рукколы. Продукты взбить, а затем, продолжая взбивание, влить в чашу тоненькой струйкой оливковое масло. Готовый соус выложить в отдельную посуду и всыпать в него тёртый пармезан.

Категория:	Салаты, заправки, соусы	Время приготовления:	15 мин
Калорийность на 100 г:	158 ккал	Жиры:	12,25 г
Белки:	5,37 г	Углеводы:	5,35 г